Fyring med ved og einer:
Hold oppe øverste døra mens du fyrer opp i nederste kammer. Bruk helst bjørkekvist,einebusk og fire – fem grillbraketter . Etter 30-40 min bør du ha nok gløder(unngå flammer) til å legge på sagrubb eller einebusk samtidig som du henger/legger fisken inn oppe. Husk å legge braketten over perforeringen for å kaldrøyke. Første gang man prøver bør fisken ligge på rist for å unngå å få fisken ødelagt ved for høg varme. Juster trekken foran og bak for ønskelig temperatur/røyk. For kaldrøyking kan det være en liten lunk inne. men bør ikke overstige 25-30 grader i øverste kammer. Vi anbefaler å gjøre seg litt kjent med ovnen i starten for å oppnå beste resultat. Etterfyll med sagflis eller lignende.
Fyring med eletrisk glødespyd
Plasser glødespyd i sprekken under nedre dør. Venstre side for kald og høyre for varmrøyking. På platen over glødespyd legges sagflis som etter 15-20 minutt vil utvikle røyk. Når eller om røykutviklingen skulle bli stor,(ca 1 time) så kan man koble ut strømmen en periode for å unngå for mye varme . Bør ikke overstige 28 grader ved kaldrøyking.(bruk evnt.. koblingsur)
Ved mye vind og kulde bør det fyres manuelt, fordi glødespydet vil kunne få problem med oppvarming av flisen.
Fyring med gass (Ekstrautstyr):
Sett inn brenner i nederste kammeret og flaske ved siden av . Sørg for å ha lufting i kammeret, samtidig forvisse seg om ingen lekkasjer! Gassbrenneren bør stå så nært oppunder platen som mulig. Tenn lighter og åpne forsiktig gassen. For kald røyking bør den være justert ned på minimum. Legg så sagrubb i øverste kammer rett over varmepunktet, og det vil her etter noen minutter starte å ryke. Etterfyll med røykeflis eller lignende.
OBS! Døren bør stå åpen ved bruk av gass
Eksempel:
En 3-4 kg laks fileteres og bør saltes i ca 25 timer. Etterpå skyller man fisken for salt og henger den til tørk ca 1 døgn(kan også røykast direkte). For kaldrøyking bruker man ca 5 timer før man slår av varmen. Heng etter dette fisken opp for god tørke 1-2 døgn. Alt dette er smak og behag, men her kan du bli din egen mester!
VIKTIG! Ovnen må brukes med største forsiktighet. Forviss deg om ingen lekkasjer og god lufting ved bruk av gass.
Loading...